Cuando se va a hacer turismo por Salamanca hay que sumergirse en la historia de España, y los bares y restaurantes son un buen comienzo. Al igual que en la mayoría de ciudades turísticas hay que tener ojo con el sitio en el que se entra, pero hay que decir que en Salamanca se come, en la mayoría de lugares, bastante bien.
Manteniendo los platos y tapas típicos, que ahora repasaremos, últimamente se han abierto locales en los que desgustar cocina moderna, que merece la pena visitar. Debemos de tener en cuenta que Salamanca es una ciudad universitaria, que tiene que alimentar a jóvenes con presupuestos limitados, por lo tanto se puede comer bueno, bonito y barato.
Hornazo: en la provincia de Salamanca, es donde se hace el hornazo más conocido de España. Consiste en un bollo de pan relleno con diversas chacinas: normalmente lleva chorizo, lomo y jamón, a veces huevo. La masa es elaborada con manteca.
A día de hoy el hornazo es popular en la ciudad salmantina, pero es típico comprarlo en pastelerías como confitería Gil, La Industrial o La Madrileña.
Chanfaina: este plato es un guiso con base de sofrito de cebolla y ajo con carne de cordero y casquería de este.
La chanfaina salmantina lleva sangre de cordero, arroz, huevo duro picado y todo ello especiado con pimentón y comino. Es una tapa muy común en los bares.
Limón Serrano: este loco plato, no muy conocido, no es típico de Salamanca ciudad, sino más bien de las sierras de Francia y Béjar, pero lo sirven muchos restaurantes y bares de la capital y no podía faltar en esta lista.
De aspecto podríamos afirmar que es una ensalada compuesta por chorizo, atún en lata, huevo duro y frito y cítricos (limón y naranja). Se cree que estos cítricos eran usados por pastores para conservar la carne durante más tiempo.
Paloma: esta tapa está en todos los bares salmantinos y no en el resto de España. Es una corteza de trigo frita, cobre la que se pone ensaladilla.
Bollo maimón: es el postre que mas representa a Salamanca, se elabora con harina de maíz azúcar y limón; la receta original es muy esponjosa.
Se puede encontrar en pastelerías salmantinas, pero lo tradicional es hacerlo en casa. Es muy típico antes de la boda bailar alrededor del bollo maimón: esta tradición es conocida como «bailar la rosca«.
En Salamanca sigue existiendo la costumbre de acompañar junto a la consumición una tapa de la casa. Al incluir una tapa de cocina, los precios pueden parecer un poco más elevados a lo que acostumbramos en otras provincias.
Existen tres zonas principales para tapear: la plaza Mayor y alrededores, la calle Van Dyck (zona de estudiantes y más económica) y el barrio del Oeste, en el cual se han puesto de moda los gastrobares con inspiración en bar de capital europea.
