En Castilla y León si hay algo que destaca por encima de todo lo demás es su maravillosa gastronomía. Una gastronomía variada y rica en productos naturales y artesanales.
Cada provincia castellana-leonesa tiene en su poder una gran variedad de productos típicos de su tierra que hacen que a muchas de ellas se las conozca más por su comida que por su cultura o arquitectura.
De cada una de estas provincias los platos que más destacan son los siguientes:
Este postre hecho tan solo con yemas de huevo y azúcar es uno de los platos más típicos de la ciudad abulense. Un claro ejemplo de que menos es más, ya que será uno de los postres con menos ingredientes y más fáciles de elaborar.
Qué sería de Burgos sin su típica morcilla… Se trata de un embutido característico porque en vez de elaborarse con carne se elabora con arroz.
Pero no solo lleva arroz, también se añadir sangre de cerco coagulada, manteca de cerdo, sal, cebolla y especias al gusto.
A pesar de que su forma es similar a la de un chorizo, la morcilla de Burgos se elabora haciendo rodajas al embutido y friéndolo hasta conseguir una textura crujiente.
La cecina de León es elaborada con carne de vacuno, pero existen otros tipos de cecina que se hacen a través de carne de caballo o de buey.
No solo es uno de los embutidos más típicos de la provincia, sino que se trata de uno de los alimentos más característicos de León.
Como todos sabemos, León es la reina de las tapas y… ¿hay algo mejor que una buena tapa de pan con aceite y cecina?
Existe una gran variedad de platos típicos españoles elaborados a base de patatas, pero es que este plato palentino tiene algo especial que ha hecho que se elabora en muchos lugares de España, especialmente en Madrid.
Con tan solo patatas cortadas en rodajas y una serie de ingredientes para darlas gusto, como por ejemplo cebolla, ajo y vino blanco; se logran un auténtico manjar.
Además, en muchas ocasiones se añade un poco de jamón serrano entre rodaja y rodaja de patata para dar más sabor a este delicioso plato palentino.
En Salamanca se come muy bien, eso es algo que ya sabemos todos, pero lo del hornazo salmantino es otro nivel.
Se trata de una especie de empanada rellenada de una gran variedad de embutidos que conjuntamente se cocinan en el horno, de ahí su nombre.
Es un producto típico a nivel nacional, pero en cada localidad se elabora de una forma diferente haciendo que sea único y típico de cada lugar.
El cochinillo es un plato típico a nivel autonómico, pero si es cierto que en Segovia todavía lo es más. En el año 2002 consiguió convertirse en alimento con Marca de Garantía.
Hasta que llega a nuestro plato, el cochinillo ha necesitado muchos cuidados tanto en su crianza como en su elaboración. Todos deben cumplir una serie de normas para poder comercializarse (peso, color interno y externo, señalización en una oreja con etiqueta azul, etc.).
La elaboración tradicional para cocinar este animal es colocándolo con la espalda hacia arriba y abriendo su espinazo de un lado a otro para a continuación asarlo en un horno de leña.
Los torreznos es el producto típico por excelencia de la provincia de Soria, su forma de elaborarlos (con aceite frio y luego aceite caliente) y su resultado final (crujientes por fuera y tiernos por dentro) hacen que hayan adquirido una gran fama a nivel nacional.
Tiras de panceta adobada y frita logran ser las protagonistas de la provincia castellana de Soria.
Al igual que el cochinillo, es un producto típico a nivel autonómico a pasar de que su gran fama sea en Valladolid.
El lechazo asado es uno de los platos más sencillos de elaborar, ya que solo se necesita el lechado, agua, sal y, por supuesto, un buen horno de leña (es el causante de ese sabor tan característico).
Después de introducir el lechazo en el horno de leña solo nos quedaría esperar dos horas para disfrutar de esta gran manjar castellano.
En España existe una gran variedad de formas a la hora de elaborar el arroz, sin duda la mas conocida internacionalmente en la paella valenciana. Pero, en Castilla y León tenemos el arroz a la zamorana que aunque no tenga la misma fama, no tiene nada que envidiar a la paella.
Su característica es la gran variedad de ingredientes que tiene, como por ejemplo la oreja, rabo y manita de cerdo, chorizo, cebolla, panceta, pimentón de la Vera y ajo.
